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商用厨房排烟系统清洗的方法及注意事项是什么?
作者:重庆防排烟管道加   时间:2020-03-12 10:42:41
  重庆防排烟管道加工厂家分享商用厨房排烟系统清洗的方法及注意事项:
 
  一般商用厨房的油烟较大,为便于厨房工作人员的工作以及效率,尽快排除油烟就是非常有必要的了,因此,厨房排烟系统就需要经常清洗才能保证更好的工作。
 
  商用厨房排烟系统清洗主要含集烟罩、排烟管道以及排烟风机等的清洗,不同部位材料不同,清洗方法也会有所区别,下面跟重庆排烟管道厂家一起来了解下如何清洗厨房的排烟系统。
 
  1、切断电源,首先重点清洗通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。商业场所的厨房排烟系统都是比较大型的,不像家用的抽油烟机那样可以将每个部分都拆下来,比如排烟罩的清洗就需要技术人员进入烟道内,先用工具将较厚的一部分油污铲除。因为堆积了大量的油污,需要用到比较专业的化油剂,用高压清洗机喷射化油剂后半小时,用清水冲洗干净。
 
  有的排烟管道口比较窄小,技术人员无法进入管道内作业,为了避免管道内的油烟留下隐患,很多公司通常会利用机械设备将管道开孔并进行清洁。这种方法比较简单也很干净,有的管道本身比较复杂,人工清洗可能会留下死角。
 
  选用设备开孔清洗需要注意的就是对开孔处的密封处理,否则出现漏油现象,会留下安全隐患,酒店厨房设计时就更要注意这一点。
 
  2、清洗风机。经过长时间的运行后,风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重,风机内部空间也会因为油污的关系变小,排风效果就会越来越差。清洁风机首先要将风机拆下来,清洗内部叶轮和内壁;然后清洗风机表面。组装前,要给风机内的传动装置添加润滑油,确保风机灵活排风。这一步比较关键,是由有丰富经验的技术人员操作。
 
  3、清洗油烟净化器。厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后,内部的极板和过滤网上都会积有大量油污,油烟净化效果变差。有数据表明,80%左右的厨房排烟不畅,都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型,先用清洗剂浸泡,再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。
 
  L=Q/0.337(tp-ti) (1)
 
  式中,L——必须的通风量、m3/h;
 
  tp——室内排风计算温度,可采用下列数值:夏季35摄氏度,冬季15摄氏度;
 
  ti——室内通风计算温度,摄氏度;
 
  Q——厨房内的总发热量(显热),W;
 
  Q=Q1+Q2+Q3+Q4 (2)
 
  式中,Q1——厨房设备散热量,按工艺提供数据计算,如无资料时,可参考文献;
 
  Q2——操作人员散热量,W;
 
  Q3——照明灯具散热量,W;
 
  Q4——室内外围护结构的冷负荷,W。
 
  2.局部排风量
 
  局部排风量按排风罩面的吸入风速计算,其最小排风量为L=1000P?H
 
  式中,L——排风罩排风量,m3/L;
 
  P——罩子的周边长(靠墙的边长不计),m;
 
  H——罩口至灶面的距离,m。
 
  3.厨房通风量估算
 
  在总结工程设计及使用的基础上,设计人员可按如下通风次数进行估算:
 
  中餐厨房 n=40-50h-1;
 
  西餐厨房 n=30-40h-1;
 
  在估算出的通风量中,局部排风量按65%考虑,全面排风量按35%考虑。
 
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